Raikan Hari Raya Aidiladha dengan Resipi Istimewa Chef Amir Gani menggunakan Produk Premium dari Latvia dan Greece

Sebagai sebahagian daripada usaha berterusan Kesatuan Eropah untuk mempromosikan produk makanan terbaik dari benua itu, Produk Premium Eropah dengan bangganya telah bekerjasama dengan Chef Amir Gani — seorang tokoh terkemuka dalam industri kulinari Malaysia, yang terkenal dengan tafsiran moden terhadap masakan Malaysia dan Nusantara. Kerjasama ini membawakan ciptaan istimewa sempena perayaan ini: Betis Kambing dengan Kuma-kuma Yunani, iaitu PDO Krokos Kozanis (Saffron Greek) dan Nasi Delima, satu hidangan yang menggabungkan bahan premium dari Eropah dengan cita rasa serta tradisi kulinari Malaysia yang kaya.

Betis Kambing dengan Kuma-kuma Yunani: Sajian Utama di Meja Hidangan

Menggabungkan penyediaan yang diinspirasikan secara tempatan dengan bahan-bahan yang diperakui PDO (Protected Designation of Origin), betis kambing ini diperap menggunakan kuma-kuma Yunani - PDO Krokos Kozanis (Saffron Greek) dan Minyak Zaitun Extra Virgin PDO, kaya dengan aroma rempah yang lembut dan menyelerakan. Dimasak perlahan sehingga empuk, daging yang lembut ini dihidangkan bersama krim saffron untuk menghangatkan selera dan mewah di lidah.

Hidangan Utama: Betis Kambing dengan Kuma-Kuma Yunani

Bahan-bahan (Untuk 4 Hidangan)

Perapan Betis Kambing:

4 ketul betis kambing (anggaran 300–400g setiap satu)

½ cawan susu pekat

3 sudu teh PDO Krokos Kozanis (Saffron Greek), direndam dalam 2 sudu besar air panas

2 sudu teh Minyak Zaitun Extra Virgin PDO Kolymvari

1 sudu teh serbuk ketumbar

½ sudu teh serbuk jintan manis

Garam dan lada hitam secukup rasa

Bahan Kuah:

1 biji bawang besar (dihiris)

4 ulas bawang putih (ditumbuk)

1 inci halia (ditumbuk)

1 batang kayu manis

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

1 cawan susu segar dari Latvia

½ cawan air atau stok kambing

1 sudu besar minyak sapi (untuk rasa lebih harum dan lemak)

Garam dan gula

Cara Memasak Hidangan Utama

1. Perap betis kambing bersama bahan-bahan yang disenaraikan di bahagian (A) selama 1–2 jam. Pastikan campuran saffron dan susu melapisi daging dengan rata. Simpan dalam peti sejuk semasa proses ini.

2. Panaskan minyak zaitun atau minyak sapi, dan goreng betis kambing sehingga bahagian luar menjadi perang keemasan. Angkat dan ketepikan.

3. Dalam periuk yang sama, tumis kayu manis, buah pelaga, dan bunga lawang sehingga naik bau. Kemudian masukkan bawang besar, bawang putih, dan halia. Masak hingga wangi dan sedikit keperangan.

4. Masukkan semula betis kambing ke dalam periuk. Tambahkan susu Latvia, air /stok kambing dan air saffron. Renihkan dengan api kecil selama 1.5 hingga 2 jam, atau bakar di dalam ketuhar (tertutup) pada suhu 160°C.

5. Akhir sekali, masukkan garam dan gula secukup rasa. Sesuaikan kepekatan kuah mengikut kehendak.

Nasi Delima: Padanan cita rasa Malaysia yang sempurna

Dipadankan bersama betis kambing adalah Nasi Delima — hidangan sampingan yang berwarna-warni dan harum, mengandungi Kismis Korinthiaki Vostizza PDO (Kismis Greek), biji delima segar, dan kacang panggang. Hidangan nasi ini memberikan rasa manis yang halus dan sedikit masam yang seimbang dengan kelazatan kambing.

Hidangan Sampingan: Nasi Delima (Pomegranate Rice) Bahan-bahan (Untuk 4–5 Hidangan)

2 cawan beras basmati (direndam selama 20 minit dan ditoskan)

2 sudu besar Minyak Zaitun Extra Virgin PDO Kolymvari

1 sudu besar minyak sapi (optional)

1 biji bawang besar (dihiris nipis)

3 ulas bawang putih (dicincang)

1 batang kayu manis, 3 biji buah pelaga, 2 kuntum cengkih, 1 helai daun bay (optional)

½ sudu teh serbuk ketumbar

¼ sudu teh serbuk kayu manis

½ sudu teh garam

3 cawan air atau stok ayam/daging

½ biji delima (biji sahaja)

¼ cawan PDO Korinthiaki Stafida Vostizza (kismis Greek) – direndam supaya lembut

¼ cawan pistachio atau badam panggang (optional)

1 sudu teh air mawar (optional)

Cara Memasak Hidangan Sampingan

1. Goreng rempah dalam minyak zaitun dan minyak sapi. Masukkan bawang dan bawang putih; masak sehingga keemasan.

2. Masukkan rempah kering: serbuk ketumbar, serbuk kayu manis, dan garam. Kacau rata.

3. Masukkan beras, gaul supaya beras bersalut dengan rempah, kemudian tuangkan air atau stok. Masak dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan tutup sehingga nasi masak (~15 minit), atau masak menggunakan periuk nasi.

4. Masukkan kismis, biji delima, dan air mawar (jika ada). Gaul perlahan dan biarkan nasi kekal hangat selama 10 minit sebelum dihidang.

Bahan Premium dari Eropah

PDO Krokos Kozanis, atau lebih dikenali sebagai Safron Greek, terkenal dengan warna yang menawan, aroma yang kaya, dan rasa yang mendalam. Dipetik dengan penuh teliti di rantau Kozani, saffron ini diiktiraf sebagai taraf emas dalam dunia rempah. Minyak Zaitun Dara Tambahan PDO yang dihasilkan dari kawasan terpelihara di Greece — seperti Kolymvari, Vorios Mylopotamos Rethymnis, Viannos Irakliou, dan Messara — memberikan lapisan rasa yang halus dan tekstur yang lembut kepada hidangan kambing dan nasi. PDO Korinthiaki Stafida Vostizza, kismis hitam asli dari Greece, memperkayakan hidangan dengan kemanisan semulajadi yang mengikat segala rasa bersama dalam kehangatan cita rasa Mediterranean.

Untuk menyempurnakan keunikan bahan-bahan ini, produk tenusu Latvia menawarkan kualiti yang luar biasa, ketulenan tinggi, rasa yang kaya, serta pematuhan ketat terhadap piawaian kebajikan haiwan. Semua ini memberikan keseimbangan berkrim yang sempurna. Sama ada yogurt pekat dalam perapan atau sentuhan krim segar dalam sos, produk susu premium Latvia menaikkan hidangan dengan tekstur licin dan rasa halus, menegaskan keunggulan kualiti Eropah.

Hidangan yang Mengiktiraf Kualiti dan Kreativiti

Kerjasama kreatif bersama Chef Amir Gani ini mempamerkan bagaimana bahan-bahan Eropah boleh disepadukan dengan lancar ke dalam resipi Asia Tenggara, menawarkan pengalaman gastronomi yang unik dan premium. Restoran ini berjaya menggabungkan pengaruh kulinari Eropah dengan citarasa pengguna Malaysia. Sama ada dinikmati di rumah atau dihidangkan secara profesional, kambing tulang rusuk bersama saffron dan nasi delima ini membuktikan bahawa masakan hebat tidak mengenal sempadan.

About Chef Amir Gani

Chef Amir Gani adalah seorang artis kulinari terkenal yang diiktiraf atas kepakarannya dalam masakan moden Malaysia dan Nusantara. Dengan pengalaman lebih 12 tahun dalam bidang kulinari dan F&B, hasil kerja Chef Amir merangkumi dapur profesional, rancangan televisyen kebangsaan, kerjasama jenama, serta perundingan restoran. Sebagai pemenang pingat emas di Malaysia International Gastronomy Festival (MIGF), beliau juga merupakan pengasas bersama The 3 Dukes Publika dan Artisan Restaurant. Gaya tandatangan beliau menggabungkan resipi warisan tradisional dengan teknik moden, gaya penyajian kreatif, dan penceritaan digital. Melalui AG Food Lab, Chef Amir terus memperjuangkan cita rasa tempatan melalui penciptaan kandungan, pengalaman makan persendirian, dan perundingan F&B — terkini dengan konsep makan kampung berasaskan Pulau Pinang.

Untuk maklumat lanjut mengenai kempen "Premium European Products", sila layari https://premiumeuropeanproducts.eu/ atau hubungi kami melalui emel di info@premiumeuropeanproducts.eu.

Halaman khusus untuk program ini juga boleh didapati di Instagram, Facebook, dan YouTube di @premiumeuropeanproducts.

Nota kepada Pengarang

Mengenai Kesatuan Koperasi Pertanian Kebangsaan Greece (ETHEAS)

Ditubuhkan oleh koperasi terkemuka di Greece dan berdasarkan undang-undang Greece, ETHEAS merupakan badan penyelaras kebangsaan bagi Koperasi Pertanian di Greece. Dengan lebih daripada 300 koperasi ahli yang mewakili kira-kira 80% daripada jumlah perolehan koperasi pertanian Greece, ETHEAS bertujuan untuk memajukan pembangunan luar bandar dan koperasi, menyokong serta mempromosikan aktiviti ahlinya di peringkat domestik dan antarabangsa, memberikan pandangan pakar mengenai pergerakan koperasi, pengeluaran pertanian dan pembangunan sektor, menyelia penyebaran serta promosi idea koperasi, serta memberikan khidmat dan pendidikan kepada ahlinya melalui kajian, projek penyelidikan dan tugasan.

Mengenai Jawatankuasa Tenusu Latvia (LDC)

Jawatankuasa Tenusu Latvia (LDC), yang ditubuhkan pada tahun 1995, mewakili sektor pemprosesan tenusu Latvia dan bertujuan untuk melindungi kepentingannya. LDC terdiri daripada 17 ahli yang memproses kira-kira 80% daripada jumlah pengeluaran susu secara industri di Latvia.