Edisi Khas Hari Kebangsaan: Inspirasi Chef Menggabungkan Bahan Latvia dan Greece dalam Masakan Tempatan

Menerusi kempen “Premium European Products” yang dibiayai Kesatuan Eropah, Chef Amir Gani dan Chef Jia Le Woh menampilkan bagaimana ramuan Eropah bertauliah—seperti minyak zaitun extra virgin dari Greece, kismis, saffron, serta tenusu dari Latvia—dapat digabungkan dengan sajian perayaan Malaysia. Gabungan ini bukan sahaja memperkayakan aroma, tekstur dan warna, malah tetap mengekalkan keaslian cita rasa tempatan.

Rasa Merdeka, Sentuhan Baharu

Sempena sambutan Hari Kebangsaan Malaysia, Chef Amir Gani—dikenali dengan kepakarannya dalam masakan Malaysia dan Nusantara—mengajak orang ramai untuk menyingkap semula keistimewaan hidangan klasik melalui sentuhan kreatif. Dengan lebih sedekad pengalaman kulinari serta penghargaan terhadap cita rasa tradisional, Chef Amir percaya bahawa hidangan kegemaran seperti ayam percik, daging bakar, dan kerabu boleh terus berevolusi tanpa menghilangkan identitinya.

Minyak Zaitun Greek: Sentuhan Sihat dalam Masakan Tempatan

Chef Amir mencadangkan penggunaan minyak zaitun extra virgin dari Greece sebagai pilihan alternatif berbanding lemak tepu tradisional. Dalam masakan api sederhana seperti teknik tumis, minyak zaitun membantu mengekalkan aroma rempah sepenuhnya. Untuk hidangan seperti ayam percik dan daging bakar, minyak zaitun membantu meresap perapan dengan baik dan mengekalkan kelembutan daging semasa dipanggang. Malah, kerabu dan ulam juga boleh diperkaya dengan sedikit minyak zaitun, menggantikan kuah santan yang lebih berat.

Chef Amir mencadangkan tenusu dari Latvia sebagai alternatif kepada santan dalam hidangan seperti masak lemak, sayur lodeh dan lemak cili api. Hidangan seperti masak lemak, sayur lodeh, dan lemak cili api tampil dengan sentuhan baharu sambil kekal setia pada akar tradisi.

Ringkasanya, Chef Amir membuktikan bahawa masakan Malaysia mampu kekal berakar pada budaya sambil menggabungkan ramuan bertaraf dunia. Pendekatannya bukan menggantikan tradisi, tetapi memperkayakannya—menyerlahkan keunikan hidangan warisan dengan sentuhan Eropah.

Manis Semula Jadi & Sempurna: Kismis dan Saffron dalam Masakan Tempatan

Dalam masakan Malaysia yang kaya dengan rempah, keseimbangan rasa pedas, aroma dan manis sangat penting. Greek PDO Corinthian raisins (Vostizza variety), dengan rasa manis semula jadi dan tekstur kenyal, sesuai untuk menggantikan gula putih atau gula Melaka dalam hidangan seperti rendang atau kurma—memberi rasa manis yang lebih sihat tanpa menenggelamkan rempah.

Saffron, antara ramuan berharga, menjadi pengganti semula jadi kepada pewarna makanan tiruan yang sering digunakan dalam hidangan seperti nasi minyak atau kuih tradisional seperti talam dan kuih lompang. Selain memberikan warna keemasan yang ikonik, saffron turut menghadirkan aroma floral halus yang serasi dengan rasa berlemak berasaskan kelapa, khas dalam juadah perayaan Malaysia.

Begitu juga, susu boleh dijadikan alternatif kepada santan dalam hidangan tempatan yang berkrim. Jika santan memberi rasa lemak dan aroma tersendiri, susu tenusu Eropah—terutamanya dari Latvia—menawarkan tekstur halus dan berkrim yang sesuai untuk resipi seperti masak putih, lemak cili api, atau kuih tradisional. Penggantian ini memberi pilihan baharu kepada chef dan tukang masak di rumah untuk mentafsir semula hidangan warisan dengan cara yang lebih moden.

Melalui padanan inovatif ini, masakan Malaysia memperoleh dimensi baharu, di mana resipi warisan terus dihargai sambil diperkaya dengan ramuan premium antarabangsa tanpa menjejaskan keaslian budaya.

Perayaan Budaya, Kualiti & Kesihatan

Sempena Hari Kebangsaan, gabungan resipi tempatan dengan ramuan Eropah melangkaui sekadar kreativiti masakan—ia mencerminkan usaha memelihara warisan Malaysia. Sama ada menggunakan minyak zaitun Greek dalam kuah satay atau susu Latvia dalam kuih seri muka, kempen “Produk Eropah Premium” membuktikan bahawa tradisi dan inovasi boleh disatukan dengan harmoni dalam setiap hidangan.

Berakar pada Budaya, Terbuka kepada Dunia

Sempena sambutan Hari Kebangsaan ke-68, gabungan resipi tempatan dengan ramuan premium dari Eropah mencerminkan keterbukaan dan kreativiti rakyat Malaysia dalam meraikan keunggulan kulinari global. Inisiatif ini memperlihatkan bagaimana elemen moden seperti minyak zaitun dan susu dari Eropah boleh memperkaya hidangan tradisional tanpa menjejaskan identiti asal, seiring dengan gaya hidup yang lebih sihat dan inovatif.

About Chef Amir Gani

Dengan lebih 12 tahun pengalaman dalam industri F&B, Chef Amir dikenali kerana kepakarannya menggabungkan teknik moden dengan resipi tradisional Malaysia. Beliau merupakan pengasas bersama The 3 Dukes Publika dan kini mengetuai AG Food Lab, yang memfokuskan kepada penciptaan kandungan, sajian peribadi, dan khidmat rundingan. Konsep sajian kampung moden terbaharunya di Pulau Pinang mencerminkan komitmen beliau terhadap cita rasa tempatan yang dibawakan dengan sentuhan kontemporari.

About Chef Jia Le Woh

Chef Jia Le telah menerima latihan di beberapa hotel ternama di Malaysia, termasuk Mandarin Oriental. Sebagai pemenang Global Culinary Challenge Malaysia 2019, beliau kini menumpukan perhatian kepada kandungan digital dan televisyen. dengan lebih 700,000 pengikut yang mengikuti video masakannya yang kreatif dan mudah diikuti, meraikan keunikan masakan serta budaya Malaysia.

Untuk maklumat lanjut mengenai kempen "Premium European Products", sila layari https://premiumeuropeanproducts.eu/ atau hubungi kami melalui emel di info@premiumeuropeanproducts.eu.

Halaman khusus untuk program ini juga boleh didapati di Instagram, Facebook, dan YouTube di @premiumeuropeanproducts.

Nota kepada Pengarang

Mengenai Kesatuan Koperasi Pertanian Kebangsaan Greece (ETHEAS)

Ditubuhkan oleh koperasi terkemuka di Greece dan berdasarkan undang-undang Greece, ETHEAS merupakan badan penyelaras kebangsaan bagi Koperasi Pertanian di Greece. Dengan lebih daripada 300 koperasi ahli yang mewakili kira-kira 80% daripada jumlah perolehan koperasi pertanian Greece, ETHEAS bertujuan untuk memajukan pembangunan luar bandar dan koperasi, menyokong serta mempromosikan aktiviti ahlinya di peringkat domestik dan antarabangsa, memberikan pandangan pakar mengenai pergerakan koperasi, pengeluaran pertanian dan pembangunan sektor, menyelia penyebaran serta promosi idea koperasi, serta memberikan khidmat dan pendidikan kepada ahlinya melalui kajian, projek penyelidikan dan tugasan.

Mengenai Jawatankuasa Tenusu Latvia (LDC)

Jawatankuasa Tenusu Latvia (LDC), yang ditubuhkan pada tahun 1995, mewakili sektor pemprosesan tenusu Latvia dan bertujuan untuk melindungi kepentingannya. LDC terdiri daripada 17 ahli yang memproses kira-kira 80% daripada jumlah pengeluaran susu secara industri di Latvia.